葡萄酒饮酒前一定要摇杯子吗?

发布时间:2018-09-06 16:13:20来源:网络

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葡萄酒摇杯

  饮葡萄酒摇杯的原因是释放葡萄酒中的香气。不过, 如果一直不断摇,是一个很大的错误……

  葡萄酒的迷人气味:柑橘,苹果,红色水果,香料等都是挥发性的分子,当葡萄酒倒入杯时,它们会释放出来,然后慢慢消失。所以摇杯太久或太厉害时,我们只会加快这些香气的流失。

葡萄酒摇杯

  不同的香气有不同程度的挥发度,最微妙的香气可能是瞬间即逝,只在未摇杯时才察觉。有时,葡萄酒可能会在关闭或睡觉的状态,我们可能什么也闻不到。在这种情况下,可以轻微摇杯以释放香气。

  顶级葡萄酒复杂,有不同层次的香气, 在轻松环境下悠闲地享用,欣赏其香气的发展和演变,是一美好体验。

  摇杯可以帮助释放较重的香气,但请记住只是轻摇,不是不停的摇。但是,大多数日常饮用的酒是比较简单,没有太多不同类型的香气,所以最好在不摇杯情况下享用。

酒泪

  另一个原因是挂杯,这是在摇杯后,酒在杯壁走过时候会留下的酒痕,西方人称它为酒泪(tears) 或酒脚(legs)。有些人以为越多酒泪表示质量越高,所以大力摇杯并炫耀酒泪。 其实酒泪成因是酒精、糖分和甘油,高酒精及甜酒的酒泪会较长并慢慢流下,因此酒泪只表示酒精和糖的含量,与质量或价格绝对无关。

  所以下次享受葡萄酒时,请先嗅闻才决定是否需要摇杯。

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